豆浆做法大全核心就是以干黄豆作为基础原料，经过泡豆磨浆过滤煮浆这套基础流程，还可以搭配杂粮坚果做出不同风味豆浆，家庭制作可以使用破壁机免过滤版本，也可以使用传统石磨纱布过滤版本，两种方式成品口感差别明显，想要豆浆香浓无豆腥，核心要点是泡豆充分，煮浆必须彻底煮沸，生豆浆含有皂素，没有煮透饮用容易引发恶心腹泻，基础黄豆豆浆成功之后，就可以拓展五谷豆浆红枣豆浆核桃豆浆等多种配方，所有配方都要控制原料和清水比例，浓度太高容易糊底，浓度太低味道寡淡。
基础准备参数
原料基础比例
干黄豆 100 克 清水 900 到 1000 毫升 这个比例是经典浓豆浆，喜欢稀一点可以加到 1200 毫升
工具清单
破壁机 或者 豆浆机 大锅 纱布滤网 温度计 大碗
通用预处理规则
干黄豆挑选剔除坏豆瘪豆，常温清水浸泡，夏季 6 到 8 小时，冬季 10 到 12 小时，泡到黄豆饱满，手指轻捏可以裂开，泡豆之后弃掉泡豆水，重新冲洗干净，泡豆可以软化豆子细胞壁，提升出浆率，降低磨浆难度，让豆浆风味更醇厚。
基础纯黄豆豆浆 破壁机免过滤版本
第一步 泡好的黄豆放入破壁机，加入配方清水，选择豆浆模式，机器会自动完成打磨加热
第二步 程序结束之后，如果喜欢细腻口感，可以再过一遍滤网，去掉细豆渣，不介意颗粒感可以直接饮用
第三步 按照个人口味加入白糖或者冰糖，搅拌融化即可
基础纯黄豆豆浆 传统过滤版本
第一步 泡好黄豆分次倒入破壁机，加一半清水打磨成生豆浆
第二步 纱布过滤分离生豆浆和豆渣，剩下清水冲洗豆渣再次过滤，收集全部生豆浆
第三步 生豆浆倒入大锅中小火加热，全程不停搅拌防止糊底，沸腾之后继续微沸 3 到 5 分钟，撇掉表面浮沫，完成煮浆
第四步 加糖调味，传统过滤版本豆浆口感顺滑，没有豆渣颗粒
多种风味豆浆配方清单
红枣枸杞豆浆
原料 干黄豆 70 克 红枣 6 颗去核 枸杞 10 克 清水 1000 毫升
要点 红枣提前去核剪碎，和黄豆一起打磨，成品自带红枣甜味，可以少加糖或者不加糖
核桃黑芝麻豆浆
原料 干黄豆 60 克 核桃仁 30 克 黑芝麻 20 克 清水 1000 毫升
要点 黑芝麻提前小火烘香，成品香气浓郁，油脂含量偏高，肠胃弱人群不要大量饮用
五谷杂粮豆浆
原料 干黄豆 50 克 小米 20 克 大米 20 克 燕麦 20 克 清水 1000 毫升
要点 杂粮和黄豆一同泡发，燕麦如果是即食款可以不用长时间浸泡，成品绵密醇厚
花生豆浆
原料 干黄豆 70 克 生花生 30 克 清水 1000 毫升
要点 花生去掉红衣风味更清爽，保留红衣豆浆颜色偏深，花生油脂高，容易糊底，加热阶段留意
紫薯豆浆
原料 干黄豆 60 克 紫薯 120 克去皮切小块 清水 1000 毫升
要点 紫薯蒸熟或者生切小块都可以，成品自带清甜，颜色呈淡紫色
关键技术要点
煮浆管控
豆浆沸腾容易假沸，也就是表面冒泡但是内部还没有熟透，出现假沸之后继续保持小火加热 3 分钟，保证皂素完全分解
浓度调整
原料总量不要超过破壁机上限，原料过多加热膨胀容易溢出
保存方式
做好的豆浆冷却之后密封冷藏，建议 24 小时内喝完，再次饮用之前必须重新煮沸，常温放置超过 4 小时不建议继续饮用，容易滋生细菌
【常见问题】
问题 1 豆浆做法大全里面为什么一定要把豆浆彻底煮熟
回答 1 豆浆做法大全所有配方都要求彻底煮浆，生豆浆含有皂素和抗营养因子，假沸状态下毒素没有分解，饮用未熟透豆浆会出现恶心呕吐腹胀，所以豆浆做法大全里面所有生磨豆浆都必须持续微沸数分钟。
问题 2 豆浆做法大全里面可以用干豆直接打不用泡吗
回答 2 豆浆做法大全里面支持干豆直打模式，破壁机干豆程序可以直接加工干黄豆，不需要提前泡豆，但是干豆直打的豆浆豆香会弱一点，出浆率偏低，泡豆版本豆浆风味会更加香浓，两种方式都属于豆浆做法大全内可行方案。
问题 3 豆浆做法大全里的五谷豆浆可以天天喝吗
回答 3 豆浆做法大全里的五谷豆浆可以日常饮用，但是里面杂粮坚果油脂和植酸含量较高，肠胃敏感人群不建议长期大量饮用，制作豆浆做法大全的五谷豆浆时，原料配比不要随意增加坚果比例，避免豆浆过于浓稠糊底。
问题 4 豆浆做法大全打出来豆浆有豆渣是失败吗
回答 4 豆浆做法大全里面破壁机免过滤版本本身就会保留细豆渣，不属于制作失败，如果想要顺滑口感，可以按照豆浆做法大全传统过滤版本，使用纱布滤除全部豆渣，两种口感都属于豆浆做法大全认可的成品。
【免责申明】
本菜谱仅作为家常烹饪参考，原料配比可根据个人口味调整，大豆以及坚果过敏人群请勿制作饮用，煮浆过程注意防溢防糊，小心高温烫伤，有特殊基础疾病人群饮用前建议咨询专业人士。
