【海藻糖是什么】海藻糖是一种天然存在的双糖，化学名称为α-D-葡萄糖基-α-D-葡萄糖苷，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。它最早从海藻中被分离出来，因此得名“海藻糖”。虽然名字中有“海藻”，但它并非只存在于海藻中，也广泛存在于一些植物、真菌和细菌中。
海藻糖具有良好的稳定性，不易被酸或碱水解，在高温下也能保持结构稳定。这些特性使其在食品工业、医药、化妆品等多个领域有广泛应用。
海藻糖的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 海藻糖 |
| 英文名称 | Trehalose |
| 化学式 | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| 分子结构 | α-D-葡萄糖基-α-D-葡萄糖苷 |
| 存在来源 | 海藻、植物、真菌、细菌等 |
| 物理性质 | 白色结晶粉末，易溶于水 |
| 稳定性 | 耐热、耐酸、耐碱 |
| 应用领域 | 食品、医药、化妆品、生物保存等 |
海藻糖的特点与用途
1. 稳定性强
海藻糖在高温、低温、干燥等极端条件下仍能保持稳定，因此常用于食品保鲜和药品保存。
2. 低甜度
相比蔗糖，海藻糖的甜度较低，约为蔗糖的45%~60%，适合用于低糖食品中。
3. 保湿性好
在化妆品中，海藻糖可以有效锁住水分，增强皮肤的保水能力。
4. 保护细胞
海藻糖能够保护细胞免受脱水损伤，常用于冻干技术中，保持生物活性。
5. 天然来源
海藻糖是天然产物，不含人工添加剂，符合现代消费者对健康食品的需求。
总结
海藻糖是一种天然双糖，因其优异的稳定性和多功能性，在多个行业中都有重要应用。无论是作为食品添加剂、药物辅料，还是化妆品成分，海藻糖都展现出了独特的价值。随着科技的发展，未来海藻糖的应用范围还将进一步扩大。
