【流心奶黄月饼的做法 流心奶黄月饼的做法介绍】流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中秋月饼品种，其外皮酥脆、内馅浓郁，尤其是“流心”设计让口感层次更加丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 猪油/黄油 | 80克 | 猪油更香，黄油更健康 |
| 糖粉 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 蛋黄 | 1个 | 用于面团调制 |
| 牛奶/水 | 60毫升 | 根据面团状态调整 |
| 奶黄馅 | 300克 | 自制或购买现成 |
| 流心蛋黄 | 12颗 | 可用咸蛋黄或自制流心蛋黄 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油和蛋黄，搅拌均匀后逐步加入牛奶，揉成光滑面团，静置30分钟。 |
| 2 | 面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆皮，包入奶黄馅，收口捏紧。 |
| 3 | 在月饼表面刷一层蛋液，放入烤箱中层，180℃烤15-20分钟，至表面金黄。 |
| 4 | 烤好后稍凉，取出在中间压一个凹槽，填入流心蛋黄，轻轻按压固定。 |
| 5 | 完成后密封保存，食用前可稍微回油，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团太硬会导致月饼不易成型，影响口感 |
| 烘焙温度控制 | 不同烤箱温度不同，建议首次尝试时观察上色情况 |
| 流心蛋黄处理 | 若使用咸蛋黄，需提前腌制并蒸熟；自制流心蛋黄可用蛋黄+黄油+牛奶混合加热制成 |
| 保存方式 | 制作完成后应密封存放，避免受潮 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的流心奶黄月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是一种独特的享受。
