【茄子猪肉馅饺子的做法】茄子猪肉馅饺子是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，结合了茄子的清香与猪肉的鲜香，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 饺子皮 | 10张 |
| 生姜 | 少许（约5克） |
| 大蒜 | 少许（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成细丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让其出水。之后用厨房纸吸干水分，防止饺子过湿。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入切碎的生姜和大蒜，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 混合馅料
将处理好的茄子丁加入肉馅中，轻轻拌匀，使茄子与肉末充分融合。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保不露馅。可按个人喜好捏出花边。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌以防粘底，待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。
三、小贴士
- 茄子提前撒盐腌制可以去除部分苦味，并减少水分，使馅料更紧实。
- 包饺子时，馅料不宜过多，以免破皮。
- 若喜欢口感更清爽，可选择瘦肉，避免肥肉影响整体风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的茄子猪肉馅饺子。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌上的一道暖心佳肴。
