【凉拌马齿笕怎么做】马齿苋是一种常见的野菜,营养丰富,口感爽脆,尤其适合夏天食用。凉拌马齿苋是一道简单又健康的家常菜,不仅制作方便,还能清热解毒、润肠通便。以下是详细的制作步骤和所需材料,帮助你轻松做出美味的凉拌马齿苋。
一、制作步骤总结
1. 准备食材:马齿苋、蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油等。
2. 清洗马齿苋:将新鲜马齿苋放入水中浸泡并反复冲洗,去除杂质。
3. 焯水处理:锅中烧水,加入少许盐,放入马齿苋焯水1-2分钟,捞出过冷水。
4. 调制酱汁:将蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油混合均匀。
5. 拌匀装盘:将焯好水的马齿苋沥干水分,倒入调料中拌匀,撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料及用量(以2人份为例)
材料 | 用量 |
马齿苋 | 300克 |
蒜末 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
香醋 | 1大勺 |
香油 | 半小勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 半小勺 |
辣椒油 | 根据口味 |
葱花/香菜 | 适量 |
三、小贴士
- 马齿苋焯水时加点盐,可以保持颜色鲜亮,口感更佳。
- 如果喜欢酸辣口味,可适当增加醋和辣椒油的用量。
- 凉拌后最好立即食用,口感更佳,放久会变软影响风味。
通过以上步骤和材料,你可以轻松在家制作出一道清爽可口的凉拌马齿苋,既健康又美味,非常适合夏日餐桌上的一道开胃小菜。