【炸肉丸子的具体做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的弹性 |
| 面粉 | 适量 | 炸制时裹面使用 |
| 清水 | 少许 | 用于调肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲（即有黏性）。 |
| 3 | 加入淀粉和少许清水，再次搅拌均匀，使肉馅更加细腻。 |
| 4 | 取适量肉馅，用手捏成大小一致的肉丸。 |
| 5 | 在肉丸表面裹一层薄薄的面粉，防止油炸时散开。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入肉丸小火慢炸。 |
| 7 | 炸至表面金黄后捞出，沥干油分即可食用。 |
三、注意事项
- 肉馅要搅拌充分，才能保证肉丸不散。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 肉丸大小尽量统一，便于受热均匀。
- 可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、香油等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
