【苦瓜蛋饼的做法】苦瓜虽然味道略苦，但搭配鸡蛋后，不仅中和了苦味，还增添了丰富的口感和营养。下面是一份简单易学的“苦瓜蛋饼”做法总结，帮助你轻松在家制作美味可口的苦瓜蛋饼。
一、做法总结
苦瓜蛋饼是一种将苦瓜与鸡蛋结合的家常小吃，做法简单，营养丰富，适合早餐或下午茶。主要步骤包括：处理苦瓜、准备鸡蛋液、混合食材、煎制成型。整个过程不到20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、材料与步骤（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、不老的苦瓜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 1汤匙 | 增加饼的韧性 |
| 油 | 适量 | 煎饼用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 苦瓜洗净，去籽，切成细丝或薄片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再挤干水分。 | |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 | |
| 3 | 将处理好的苦瓜加入鸡蛋液中，再加入一汤匙面粉，搅拌均匀。 | |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 | |
| 5 | 小火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效减少苦味。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以不加面粉。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加葱花、胡萝卜丝等配料。
通过以上步骤，你可以轻松做出一份香脆可口的苦瓜蛋饼，既保留了苦瓜的清香，又融合了鸡蛋的鲜美，是一道健康又美味的小吃。快来试试吧！
