【菌子汤的家常做法】菌子汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在云南等地，几乎每家每户都会做。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、增强免疫力等功效。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的菌子汤做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜菌子（如鸡枞、松茸、牛肝菌等） | 300-500 | 可根据个人喜好选择种类 |
| 猪骨或鸡架 | 500 | 增加汤的鲜味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
二、步骤详解
1. 处理菌子
将新鲜菌子用清水轻轻冲洗干净，去除杂质。如果是干菌子，需提前泡发至软，再清洗干净。
2. 焯水猪骨/鸡架
将猪骨或鸡架放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖汤
将焯水后的猪骨或鸡架放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（约1.5升），放入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入菌子
在汤快炖好时，加入处理好的菌子，继续炖煮10-15分钟，让菌子充分释放香味。
5. 调味
最后根据个人口味加入适量盐，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 菌子种类多样，可根据季节和当地市场选择，如香菇、金针菇、木耳等也可以加入。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖汤时加入几片胡萝卜或玉米，增加风味。
- 注意不要过度炖煮菌子，以免影响口感。
通过以上步骤，就能轻松做出一碗鲜美可口的菌子汤，既保留了菌子的原汁原味，又让汤体更加醇厚。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
