【蛋黄豆腐怎么做】蛋黄豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感丰富。它结合了豆腐的嫩滑和蛋黄的浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒油，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出。 |
| 5 | 在锅中留底油，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，煮开。 |
| 6 | 倒入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。 |
| 7 | 淋入调好的淀粉水，收汁至浓稠即可出锅。 |
| 8 | 撒上葱花，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型，可用老豆腐代替。
- 煎豆腐时要控制火候，避免煎糊。
- 蛋黄豆腐的关键在于酱汁的调配，可根据个人口味调整调料比例。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜或青豆增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蛋黄豆腐。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！
