【简单美味正宗水煮肉片的做法步骤】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。虽然做法看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出正宗的味道。以下是对“简单美味正宗水煮肉片的做法步骤”的详细总结，方便大家参考和操作。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆芽 | 150克 | 可根据喜好更换其他蔬菜 |
| 青蒜/香葱 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 川味豆瓣酱更佳 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 豆芽洗净，青蒜切段，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水或高汤，煮沸后放入豆芽煮熟。 |
| 5 | 将腌好的肉片下锅，煮至变色后捞出，铺在碗底。 |
| 6 | 将煮好的豆芽放在肉片上，再撒上青蒜。 |
| 7 | 最后淋上热油，激发香味，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味且口感更好。
- 如果喜欢更麻的口感，可以多放一些花椒。
- 水煮肉片的关键在于“水煮”而不是“炒”，所以火候控制很重要。
- 可以根据个人口味添加其他配菜，如豆腐皮、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的水煮肉片了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出属于自己的水煮肉片！
