【家庭自制卤水豆腐的做法】制作卤水豆腐是一种传统而健康的食品制作方式，不仅保留了豆制品的营养成分，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制卤水豆腐步骤总结，结合实际操作经验，帮助您在家轻松做出美味的卤水豆腐。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于浸泡和煮豆 |
| 卤水（石膏粉） | 10克 | 用于凝固豆浆 |
| 石灰水 | 适量 | 可选，用于调整豆浆酸碱度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 适量 | 调味用 |
| 葱花、香菜 | 适量 | 装饰和调味 |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆洗净后放入容器中，加入足够的水浸泡8-12小时，直到豆子变软，用手能轻松捏碎。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与少量水一起放入搅拌机中打成豆浆，然后加入剩余的水继续搅拌均匀，过滤出豆渣。
3. 煮浆
将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。煮沸后转小火煮5分钟，使豆浆充分熟透。
4. 点卤
将豆浆稍微冷却至80℃左右，加入事先调好的卤水（石膏粉+水），轻轻搅拌，观察豆浆逐渐凝结成絮状。
5. 压制成型
将凝结好的豆花倒入铺好纱布的模具中，用重物压10-15分钟，使豆腐成型并排出多余水分。
6. 调味与食用
将压制好的豆腐切成块，加入盐、酱油、葱花等调料拌匀，即可食用。也可根据喜好搭配汤汁或凉拌。
三、注意事项
- 卤水（石膏粉）的用量要控制得当，过多会导致豆腐过老，过少则不易凝固。
- 煮豆浆时一定要煮透，避免因未煮熟引发中毒。
- 若使用石灰水，可提升豆腐的嫩滑度，但需注意用量，避免影响口感。
- 自制豆腐不宜久放，建议当天食用，保持最佳风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康、美味的卤水豆腐。既适合日常饮食，也适合家庭聚会时分享。尝试动手做一次，体验从原料到成品的全过程吧！
