【家常啤酒鱼怎么做】啤酒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，它以鲜香入味、肉质嫩滑而著称。使用啤酒代替水炖煮，不仅能去腥提鲜，还能让鱼肉更加松软可口。下面是一份详细的家常啤酒鱼做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲤鱼/草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质较紧实的鱼类 |
| 啤酒 | 300-500ml | 选择普通啤酒即可，不建议用生啤 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 葱段 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入鱼：将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动。
5. 加调料：倒入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入啤酒：加入啤酒，水量要没过鱼身。
7. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
8. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火即可。
三、小贴士
- 鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 啤酒的量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁一点可以多加一些。
- 如果没有干辣椒，也可以用花椒或香叶替代，同样有提味效果。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的啤酒鱼了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
