【黄豆炖猪脚怎么做】黄豆炖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪脚富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配在一起，既美味又健康。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 500克 | 建议选择带皮的猪蹄，口感更佳 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发，建议浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净后，切成小块。放入锅中，加入冷水、料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发黄豆
提前将黄豆用清水浸泡4小时以上，或者隔夜泡发，使其软化。
3. 炖煮
在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入猪脚、生姜、八角、香叶等调料，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入黄豆
待猪脚炖至半熟时，加入泡发好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直到猪脚软烂、黄豆入味。
5. 调味
最后根据个人口味加入盐、生抽和老抽调味，再炖煮10分钟即可关火。
6. 出锅
撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、营养价值
- 猪脚：富含胶原蛋白、蛋白质和脂肪，有助于皮肤保养和关节健康。
- 黄豆：含丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素B群和矿物质，有助于调节血糖和胆固醇。
- 搭配优势：猪脚与黄豆的组合，既能补充优质蛋白，又能提供丰富的营养元素，适合秋冬季节食用。
四、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，节省时间。
- 炖煮过程中可根据口味适当调整调料。
- 黄豆炖得越久越软糯，口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的黄豆炖猪脚了。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都是不错的选择。
