【猴头菇煲老母鸡汤的做法】猴头菇与老母鸡的搭配，是一道营养丰富、滋补养生的经典汤品。猴头菇富含多种氨基酸和微量元素，具有健脾养胃、增强免疫力的功效；而老母鸡则能提供丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于滋补身体、改善体质。下面将为大家总结猴头菇煲老母鸡汤的具体做法，方便查阅与操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或散养鸡 |
| 猴头菇 | 200g | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 可选，增加汤色与营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 老母鸡洗净，斩块，焯水去血沫后捞出备用。
- 猴头菇如果是干品，需提前用温水泡发1小时以上，洗净后切片；若是鲜品，直接清洗干净即可。
- 姜切片，枸杞洗净备用。
2. 炖煮过程
- 将老母鸡放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入姜片和一勺料酒，转小火慢炖1小时左右。
- 加入猴头菇继续炖煮30分钟，最后加入枸杞再炖10分钟。
- 最后根据口味加盐调味即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 炖汤时间 | 老母鸡建议炖1.5-2小时，汤更浓郁。 |
| 猴头菇处理 | 干猴头菇泡发后要多冲洗几遍，避免杂质影响口感。 |
| 汤色变化 | 汤色由白转黄，说明炖得比较到位。 |
| 食用建议 | 汤味鲜美，适合秋冬季节饮用，尤其适合体虚、产后或术后恢复人群。 |
四、总结
猴头菇煲老母鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值高，是家庭中常见的滋补汤品。通过合理的食材搭配与细致的炖煮过程，能够最大程度地保留食材的营养成分，同时提升汤的口感与风味。掌握好步骤与技巧，你也可以轻松在家做出一碗美味又健康的猴头菇老母鸡汤。
