【川芎白芷炖鱼头的做法】川芎白芷炖鱼头是一道具有药膳性质的传统菜肴，结合了中医食疗理念，常用于调理气血、祛风止痛。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的养生功效，适合秋冬季节食用。以下是详细的制作步骤与食材搭配说明。
一、
川芎和白芷均为常见的中药材，具有活血行气、祛风止痛的功效，而鱼头则富含蛋白质和微量元素，营养丰富。将两者结合炖煮，既能提升鱼头的风味，又能增强其药用价值。此菜做法简单，适合家庭日常烹饪。
在制作过程中，需要注意火候控制与调味搭配，以保证汤色清澈、味道鲜美。此外，可根据个人口味加入适量的姜片、料酒等去腥增香。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼头1个（约500克）、川芎10克、白芷10克、生姜3片、料酒适量、盐适量、清水1500毫升 |
| 2. 处理鱼头 | 鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水分；可先用少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 烫水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼头焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净 |
| 4. 炖煮过程 | 将处理好的鱼头、川芎、白芷、姜片放入砂锅或炖锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5. 调味收汁 | 炖至汤色变白、鱼肉软烂时，加入适量盐调味，根据口味可加少许料酒提香 |
| 6. 出锅享用 | 关火后稍等片刻，盛入碗中即可食用 |
三、注意事项
- 川芎和白芷用量不宜过多，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
- 本菜品适合体质偏寒、气血不足者食用，但孕妇及特殊人群应咨询医生后再食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的川芎白芷炖鱼头。既保留了食材的原味，又融合了中药的养生功效，是家庭餐桌上的佳品。
