【北海道蛋糕的做法】北海道蛋糕，又称“日式海绵蛋糕”，因其口感绵密、柔软细腻而深受喜爱。它不同于传统的戚风蛋糕或海绵蛋糕，主要特点是使用较多的鸡蛋和低筋面粉，搭配适量的奶油或牛奶，使成品更加湿润香甜。以下是制作北海道蛋糕的详细步骤与材料配比。
一、
北海道蛋糕是一种以鸡蛋为主要原料的轻盈蛋糕，适合喜欢口感柔软、湿润的甜点爱好者。其做法相对简单，但需要注意搅拌手法和烤箱温度控制。以下是具体的材料准备、步骤说明及关键技巧。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕名称 | 北海道蛋糕 |
| 蛋糕类型 | 日式海绵蛋糕 |
| 主要材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油、泡打粉（可选） |
| 材料用量（6寸模具） | 鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖70克、牛奶50毫升、无盐黄油30克 |
| 烘焙温度 | 上下火170℃，约40-45分钟 |
| 烘焙时间 | 约40-45分钟（根据烤箱实际调整） |
| 关键技巧 | 1. 蛋清蛋黄分离，打发蛋白时加入少量塔塔粉更稳定； 2. 面糊需翻拌均匀，避免消泡； 3. 烘焙过程中不要频繁开烤箱门； 4. 出炉后立即脱模，防止回缩。 |
| 口感特点 | 柔软、湿润、细腻，带有淡淡奶香 |
| 适用人群 | 喜欢口感绵密的甜点爱好者 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将鸡蛋、牛奶、黄油等提前准备好，确保材料新鲜。
2. 分离蛋清蛋黄：将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水的容器中。
3. 打发蛋白：加入几滴柠檬汁或塔塔粉，分三次加糖打发至硬性发泡。
4. 混合蛋黄面糊：在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
5. 混合蛋白霜：将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40-45分钟。
8. 脱模冷却：出炉后立即脱模，放凉后切片食用。
北海道蛋糕不仅美味，也适合家庭制作。只要掌握好打发和翻拌的技巧，就能轻松做出松软可口的蛋糕。
