【山梨酸钾介绍】山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，广泛应用于食品工业中，用于延长食品的保质期并防止微生物的生长。它具有良好的抗菌性能，尤其对霉菌和酵母菌有较强的抑制作用。由于其安全性较高，被多个国家和地区批准为合法的食品添加剂。
山梨酸钾的化学名称为“2,4-己二烯酸钾”，分子式为C6H7KO2。它是由山梨酸与氢氧化钾反应生成的盐类物质。在常温下为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂。其pH值范围较广，在酸性条件下效果最佳。
作为一种食品添加剂，山梨酸钾在食品中的使用受到严格监管，不同国家和地区对其最大使用量有不同的规定。在中国、美国、欧盟等地区，均允许其在一定范围内使用，但需符合相关标准。
以下是对山梨酸钾的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 150.22 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂 |
| pH范围 | 3.5～6.5（最佳效果） |
| 用途 | 食品防腐剂，抑制霉菌和酵母菌 |
| 安全性 | 较高，被广泛认可 |
| 使用范围 | 饮料、乳制品、烘焙食品、调味品等 |
| 国家标准 | 中国GB 2760、美国FDA、欧盟EFSA等 |
综上所述，山梨酸钾作为一种高效、安全的食品防腐剂，在现代食品工业中扮演着重要角色。合理使用不仅能保障食品安全，还能提升产品的市场竞争力。然而，仍需注意其使用范围和剂量，以确保符合各国的食品安全标准。
