【椒盐濑尿虾的做法】椒盐濑尿虾是一道经典的粤菜，外酥里嫩，咸香适口，深受食客喜爱。制作过程中关键在于虾的处理和调味的掌握。以下是对“椒盐濑尿虾的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
椒盐濑尿虾的主要食材是新鲜濑尿虾，搭配椒盐调料进行炸制，使其外皮酥脆，内里鲜嫩。在烹饪过程中需要注意虾的去壳、腌制、裹粉以及油炸的火候控制，才能保证成品口感最佳。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：濑尿虾500克、葱姜末适量、料酒1勺、盐少许、黑胡椒少许、淀粉3勺、面粉2勺、椒盐粉2勺、食用油适量 | 建议选用鲜活濑尿虾，去壳留尾更美观 |
| 2 | 虾洗净去头，保留虾尾，用牙签挑出虾线，沥干水分 | 虾线不去会影响口感和卫生 |
| 3 | 虾中加入料酒、盐、黑胡椒、葱姜末，腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 4 | 将腌好的虾放入碗中，加入淀粉和面粉搅拌均匀，使每只虾都裹上一层薄粉 | 粉要混合均匀，避免结块 |
| 5 | 锅中倒油，油温五成热时放入虾，小火炸至表面金黄，捞出控油 | 油温不宜过高，防止外焦里生 |
| 6 | 另起锅，放少量油，加入椒盐粉炒香，再倒入炸好的虾翻炒均匀 | 椒盐粉可根据口味调整用量 |
| 7 | 出锅前撒少许葱花增香，装盘即可 | 装盘后尽快食用，保持酥脆口感 |
三、小贴士
- 虾的处理：建议使用冷冻虾提前解冻，或选择鲜活虾，口感更佳。
- 炸制技巧：第一次炸定型后，可复炸一次，使外壳更酥脆。
- 调味灵活：可根据个人喜好添加辣椒粉、孜然等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐濑尿虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。
