【山药丸子的家常做法】山药丸子是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能健脾养胃、增强体质。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 山药 | 300克 | 去皮后切块或擦成泥 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加丸子的紧实感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 山药去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥状，放凉备用。 |
| 2 | 将猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 在肉末中加入山药泥和鸡蛋，再加入适量淀粉，搅拌至混合均匀，形成粘稠的面团。 |
| 4 | 手掌沾水后取适量混合物，搓成大小一致的丸子。 |
| 5 | 锅中烧水，水开后放入丸子，中小火煮至浮起即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 山药处理要趁早 | 山药容易氧化变黑，建议去皮后尽快处理 |
| 肉末选择 | 建议使用五花肉或前腿肉，口感更佳 |
| 淀粉添加量要适中 | 太多会导致丸子过硬，太少则不易成型 |
| 煮丸子时水要充足 | 保证丸子能充分受热，避免粘底 |
| 可搭配其他食材 | 如可加入胡萝卜丁、香菇等，增加口感和营养 |
四、小贴士
- 山药丸子可以一次多做些，冷冻保存，下次加热即可食用。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐和酱油的用量。
- 也可以用南瓜代替部分山药，做出不同风味的丸子。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出美味又健康的山药丸子了。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。快动手试试吧！
