【南瓜炖排骨的做法】南瓜炖排骨是一道营养丰富、口感香浓的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜结合了南瓜的甜糯和排骨的鲜美，不仅味道好，还能起到暖胃养身的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 南瓜 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 南瓜去皮切块，大小适中，方便入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入南瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到南瓜软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：这是去除腥味的关键步骤，不可省略。
2. 南瓜选择：建议选用老南瓜或贝贝南瓜，口感更佳。
3. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，能让排骨更酥烂，南瓜更入味。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的南瓜炖排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
