【香椿炒鸡蛋的做法?】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，常被用来与鸡蛋搭配炒制，既营养又美味。下面是一份详细的“香椿炒鸡蛋”的做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香椿 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理香椿
- 香椿洗净后，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干备用。
- 焯水可以去除香椿的涩味，并保持其翠绿的颜色。
2. 打鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒香椿
- 锅中再加少许油，放入焯好的香椿，翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀，使香味融合。
7. 出锅装盘
- 炒至香椿变软、鸡蛋熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香椿不宜长时间烹饪，以免失去鲜香和营养。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在焯水后挤去部分水分。
- 可根据个人口味加入少量生抽提鲜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的香椿炒鸡蛋。这道菜不仅适合早餐，也可以作为家常便饭的一道佳品。快试试吧！
