发面油酥烧饼，是北方传统小吃中非常受欢迎的一种，外皮酥脆、内里松软，层次分明，咬一口满口留香。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的发面油酥烧饼。

一、准备材料

1. 发面部分：

- 中筋面粉 500克

- 酵母 5克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 白糖 10克（可选，帮助发酵）

2. 油酥部分：

- 中筋面粉 100克

- 热猪油或植物油 80克（建议用猪油，香味更浓）

3. 其他辅料：

- 盐 适量

- 鸡蛋 1个（可选，增加酥脆感）

二、制作步骤

1. 和面与发酵

将面粉、酵母、白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以再加少量水；太湿则加点面粉。揉至不粘手后，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时左右，视温度而定）。

2. 制作油酥

将面粉和热油混合，搅拌均匀，形成油酥。注意油要趁热倒入，这样更容易拌匀，也更香。

3. 分剂与包酥

发酵好的面团取出，排气后分成大小一致的小剂子（每个约50克左右）。将每个小剂子擀成圆片，中间放上适量的油酥，然后像包包子一样收口，捏紧。再轻轻按扁，擀成薄饼状。

4. 烘烤前处理

将擀好的饼放入铺好油纸的烤盘中，表面刷一层鸡蛋液（可选），撒上少许盐或者芝麻，增加风味和美观。

5. 烘烤

烤箱预热至200℃，将烧饼放入中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可出炉。

三、小贴士

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，先用中小火煎至底部金黄，再翻面继续煎，最后淋一点油，让表面更酥。

- 油酥的比例可以根据个人口味调整，喜欢更香的可以多加一点油。

- 发面时尽量选择温暖环境，有助于发酵成功。

四、总结

发面油酥烧饼不仅做法简单，而且口感丰富，层次分明，是家庭厨房中非常值得尝试的一道美食。只要掌握好发面和油酥的比例，就能轻松做出外酥里嫩的烧饼。趁着周末，不妨动手试试吧！

结语：

做烧饼其实并不难，关键在于耐心和技巧。只要按照步骤来，相信你也能做出令人满意的发面油酥烧饼。快去试试看吧！