韩式辣椒酱，又称“Gochujang”，是韩国料理中不可或缺的调味品。它不仅味道浓郁、香辣适口，还能为各种菜肴增添独特的风味。无论是拌饭、炖菜还是烤肉，都能看到它的身影。今天就来分享一款家庭版的韩式辣椒酱做法，简单易学，适合喜欢下厨的朋友尝试。

材料准备：

- 红辣椒粉 200克

- 大米粉（或糯米粉）50克

- 酱油 100毫升

- 蜂蜜或麦芽糖 50克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切末）

- 韩国大酱（Ganjang）50毫升

- 水 200毫升

- 盐 少许（根据口味调整）

制作步骤：

1. 混合基础材料

在一个大碗中，将红辣椒粉、大米粉、酱油、蜂蜜、大蒜末、生姜末和韩国大酱混合均匀。这一步是关键，确保所有调料充分融合。

2. 加入水搅拌

倒入准备好的水，边加边搅拌，直到形成浓稠的糊状。如果太干，可以适量增加水；如果太稀，可适当减少水量。

3. 煮制发酵

将混合好的酱料倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌以防粘底。煮至略微沸腾后，转小火继续熬煮约10分钟，让香味充分释放。

4. 冷却与储存

关火后，将酱料放凉，装入干净的玻璃罐中。密封后放在阴凉处或冰箱内保存。如果想让味道更醇厚，可以放置1-2周进行自然发酵。

小贴士：

- 如果没有韩国大酱，可以用普通酱油代替，但风味会略有不同。

- 辣度可根据个人喜好调整红辣椒粉的用量。

- 自制的韩式辣椒酱不含防腐剂，建议尽快食用，或冷藏保存以延长保质期。

使用建议：

- 搭配米饭、拌面、泡菜等都非常美味。

- 可用于制作韩式辣炒年糕、辣炒鸡块等经典菜肴。

- 也可以作为蘸酱，搭配炸鸡、薯条等小吃。

通过自己动手制作韩式辣椒酱，不仅能保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣。如果你也喜欢韩式料理，不妨试试这款自制辣椒酱吧！