在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单又美味的菜肴来慰藉心灵。今天就为大家带来一道经典的广式家常菜——香菇滑鸡。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。

所需食材：

- 鸡腿肉：300克

- 干香菇：8朵

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将鸡腿肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去血水，然后沥干水分备用。干香菇提前用温水泡发，洗净后挤干水分，切片备用。生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入少许盐、白糖、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉更加入味且嫩滑。

3. 炒制过程

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。接着放入香菇片，继续翻炒均匀。

4. 调味收汁

向锅中加入适量的生抽、蚝油和少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 选择新鲜的鸡腿肉口感更佳，如果喜欢口感更嫩滑，可以将鸡肉加入少许蛋清一起腌制。

- 泡发香菇时可加入少许糖和酱油，这样能让香菇的味道更加浓郁。

- 最后的收汁环节可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢汤汁多一些的可以适当增加水量。

这道广式香菇滑鸡不仅操作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。希望这份食谱能为您的厨房增添一抹亮色！