西红柿牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，酸甜适口的西红柿与软嫩鲜香的牛腩完美结合，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常常出现在节日宴席上，深受大家的喜爱。
制作这道菜的关键在于选材和火候的掌控。首先，挑选新鲜的牛腩肉是基础。牛腩部位肥瘦相间，经过长时间炖煮后会变得酥烂入味，非常适合用来制作这种汤汁浓郁的菜肴。而西红柿则要选择成熟度高的，这样不仅能增加菜品的自然甜味，还能让汤汁更加鲜美。
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备食材：将牛腩切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水；同时将西红柿洗净切块备用。
2. 焯水处理：将切好的牛腩放入冷水中煮沸，撇去浮沫后再捞出沥干水分。
3. 炒制底料：锅中倒入适量油，加热后先下入姜片爆香，随后加入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：往锅里加入足量热水（没过牛肉即可），调入生抽、老抽、料酒以及少许糖提鲜，转小火慢炖约1小时左右，直至牛腩变软。
5. 加入西红柿：待牛腩快熟时，把切好的西红柿倒入锅内，继续炖煮20分钟，期间可根据个人口味调整盐分。
6. 收汁装盘：最后开大火稍微收浓汤汁，撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜的特点就在于它的汤汁浓厚且带有微微的酸甜感，非常适合搭配米饭一起享用。而且整个烹饪过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。希望每位朋友都能在家尝试做出属于自己的美味西红柿牛腩！
