在日常生活中，蒜苔是一种非常常见的食材，它不仅有着独特的香味，还富含多种营养成分。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味可口的凉拌蒜苔。
首先，我们需要准备新鲜的蒜苔一把，大约300克左右。将蒜苔摘去老茎和黄叶，清洗干净后切成约5厘米长的小段备用。接下来，准备一些调味料：大蒜几瓣切末，生姜一小块切丝，干辣椒几个剪成小段，还有适量的盐、醋、糖以及香油。
接着是焯水环节。烧一锅开水，加入少许盐，把切好的蒜苔放入锅中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉并沥干水分。这样可以保持蒜苔翠绿的颜色和脆嫩的口感。
然后调制酱汁。在一个小碗里混合蒜末、姜丝、干辣椒段，再加入适量的盐、糖和醋，最后滴入几滴香油搅拌均匀。这个酱汁可以根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。
最后一步就是拌匀装盘了。将处理好的蒜苔倒入调好的酱汁中，用手套或筷子充分拌匀，让每根蒜苔都裹满调料。装盘后即可上桌享用啦！
这道凉拌蒜苔色香味俱佳，清爽开胃，非常适合夏天食用。而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。希望你能喜欢这份家常版的凉拌蒜苔！
