炝土豆丝是一道非常经典的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让大家轻松学会。
准备食材：
- 土豆 2个（中等大小）
- 干辣椒 3-4根
- 花椒 一小撮
- 大蒜 2瓣
- 食盐 适量
- 白醋 少许
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 土豆处理：将土豆去皮后切成细丝，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时，用清水冲洗几遍，去掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。
2. 准备调料：大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，将土豆丝倒入锅中快速焯水，大约10秒钟即可捞出，迅速过凉水，保持土豆丝的脆感。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒粒，小火慢慢炸出香味，随后放入干辣椒段和蒜片，继续翻炒至辣椒微微变色。
5. 调味：将焯好的土豆丝沥干水分后倒入锅中，加入适量食盐和少许白醋，大火快速翻炒均匀。
6. 出锅：炒至土豆丝完全熟透且入味后，即可关火装盘。
小贴士：
- 土豆丝切得越细越好，但要注意安全。
- 焯水的时间不宜过长，以免土豆丝失去脆性。
- 加入白醋可以增加酸爽口感，同时帮助保持土豆的颜色。
这道家常炝土豆丝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。大家不妨在家试试看，相信家人一定会喜欢！
