在炎炎夏日，来一道清爽可口的酸甜藕片是再合适不过了。藕片不仅脆嫩爽口，还富含多种营养成分，是一道老少皆宜的小菜。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的酸甜藕片。

所需食材

- 新鲜莲藕 500克

- 白糖 30克（根据个人口味调整）

- 白醋 2汤匙

- 盐 适量

- 食用油 少许

- 干辣椒 2个（可选）

制作步骤

1. 准备材料

首先将新鲜莲藕清洗干净，去掉两头的节和外皮，然后切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将藕片倒入锅中快速焯烫约半分钟，捞出后立即用冷水冲洗降温，这样可以让藕片更加脆嫩。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合白糖、白醋以及少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解，制成酸甜酱汁备用。

4. 炒制藕片

热锅凉油，放入少量食用油，油热后加入干辣椒爆香（不喜欢辣味的朋友可以省略）。接着将焯好水的藕片倒入锅中翻炒几下，随后淋入事先调好的酸甜酱汁，继续翻炒均匀。

5. 收尾装盘

当看到藕片表面均匀裹上酱汁时即可关火，盛出装盘。如果喜欢的话还可以撒一些熟芝麻点缀增香。

小贴士

- 藕片切得越薄越好，这样既能保证口感脆爽，也能更好地吸收调味料的味道。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响藕片的脆性。

- 如果家里有小朋友的话，建议减少或不放干辣椒，以保持其天然的酸甜风味。

这道酸甜藕片色泽诱人、味道清新，非常适合搭配米饭或者作为宴席上的开胃菜。快试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！