准备材料

- 新鲜鸭蛋：选择新鲜、无裂痕的鸭蛋为佳。

- 食盐：普通食盐即可，用量约为鸭蛋重量的10%左右。

- 黄酒或高度白酒：约50毫升，用于杀菌。

- 清水：适量。

- 塑料袋或密封罐：用于腌制。

制作步骤

1. 清洗鸭蛋：将鸭蛋表面清洗干净，确保没有泥土或其他杂质附着。

2. 涂抹黄酒：用黄酒均匀地涂抹在每个鸭蛋上，这样可以有效去除蛋壳上的细菌，并增加后续腌制时的渗透效果。

3. 包裹食盐：将处理好的鸭蛋放入事先准备好的塑料袋中，撒入适量的食盐，然后轻轻摇晃袋子，使每颗鸭蛋都能均匀裹上一层薄薄的盐粒。

4. 静置腌制：将裹好盐的鸭蛋整齐摆放在容器内，倒入少量清水，没过鸭蛋的一半即可。盖上盖子后放置于阴凉通风处，避免阳光直射。

5. 定期检查：一般情况下，腌制时间为20至30天左右。期间可适当翻动鸭蛋几次，以保证腌制均匀。

6. 煮熟享用：腌制完成后，取出鸭蛋用水冲洗干净，然后用水煮熟即可食用。剥开后的咸鸭蛋会呈现出诱人的金黄色蛋黄，且流油丰富，香气扑鼻。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制过程中加入一些香辛料如八角、花椒等，但需注意不要过多以免影响口感。

- 腌制环境应保持干燥清洁，防止发霉变质。

- 煮熟后的咸鸭蛋最好即刻食用，以保持最佳风味。

通过以上方法，即使是初学者也能轻松掌握腌制咸鸭蛋的技巧。尝试亲手制作一次吧，相信你会对这道传统美食有全新的认识！