提到炸酥肉，相信不少人都会垂涎三尺。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，是很多人喜爱的小吃或家常菜。接下来，我们就一起来看看如何制作一道正宗的炸酥肉。

准备材料：

1. 猪肉（最好选用梅花肉或者五花肉）500克。

2. 面粉 200克。

3. 淀粉 100克。

4. 鸡蛋 2个。

5. 料酒 适量。

6. 生抽 适量。

7. 盐 适量。

8. 白胡椒粉 少许。

9. 食用油 适量。

步骤：

第一步：处理猪肉

将猪肉切成条状，厚度约为1厘米左右。切好后放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约半小时，让肉充分入味。

第二步：调制面糊

在一个大碗中，将面粉、淀粉混合均匀。然后打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈现浓稠但能流动的状态。面糊的浓度可以根据个人喜好调整，太稀会影响酥脆度，太稠则不易裹在肉上。

第三步：裹面糊

将腌好的肉条逐一放入调好的面糊中，确保每块肉都均匀地裹上面糊。

第四步：炸制

锅中倒入足够的食用油，油温控制在160-180摄氏度之间。将裹好面糊的肉条逐一下入油锅，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至表面金黄且浮起即可捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。

第五步：装盘享用

将炸好的酥肉装盘，可以撒上一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。搭配自己喜欢的蘸酱，如甜辣酱、蒜泥酱等，味道更佳。

小贴士：

1. 肉的选择很重要，梅花肉或五花肉的肥瘦相间会让口感更加丰富。

2. 调制面糊时，可以尝试用手动打蛋器搅拌，这样可以让面糊更加细腻。

3. 炸制过程中要保持中小火，避免油温过高导致外焦内生。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的炸酥肉了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道亮点，这道菜都能让人赞不绝口。快试试吧！