扁豆角是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含膳食纤维和多种维生素，对身体健康十分有益。今天就来分享一道简单易学的家常菜——炒扁豆角的做法，让你轻松做出一道美味又健康的菜肴。

准备食材

- 扁豆角：300克（选择新鲜、嫩绿的扁豆角为佳）

- 大蒜：3瓣（切片备用）

- 生姜：一小块（切丝备用）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：少许

- 白糖：少许

制作步骤

1. 处理扁豆角

将买回来的扁豆角清洗干净后，去掉两头及筋络部分。然后将扁豆角切成约3厘米长的小段，放入清水中浸泡几分钟，这样可以更好地去除农药残留，同时让扁豆角更加脆嫩。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，将切好的扁豆角放入锅中焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。焯水不仅能缩短后续烹饪时间，还能保持扁豆角的颜色翠绿。

3. 热锅凉油

热锅后倒入适量的食用油，油温五成热时放入切好的大蒜片和生姜丝，小火煸炒出香味。

4. 加入干辣椒

放入干辣椒段，继续翻炒几秒钟，注意不要炒糊了。

5. 下入扁豆角

将焯过水的扁豆角倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许酱油提鲜，并撒上一点点白糖，增加风味。

6. 调味收汁

最后加入适量的盐调味，继续翻炒至扁豆角完全熟透且表面微微发亮即可关火装盘。

温馨提示

- 在焯水时加入盐和油可以让扁豆角颜色更鲜艳。

- 炒扁豆角时一定要大火快炒，避免破坏其营养成分。

- 如果喜欢口感软烂一些的朋友，可以在翻炒过程中适当延长加热时间。

这道炒扁豆角色香味俱全，既适合日常家庭餐桌，也是一道不错的下饭菜。希望大家都能按照这个方法，轻松做出一道健康美味的家常菜肴！