在日常生活中，豆腐是一种非常常见的食材，它不仅营养丰富，而且做法多样。今天我们就来聊聊如何制作一道简单又美味的豆腐汁。

首先，我们需要准备以下材料：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 鸡蛋两个

- 清水适量

- 盐少许

- 香油几滴

- 葱花少许（可选）

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理豆腐：将嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其成为细腻的豆腐泥状。这样可以让豆腐更容易与其它材料混合均匀。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入另一个干净的碗中，加入少量清水，用筷子搅拌均匀。清水的量可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以少加一些水。

3. 混合材料：将搅拌好的鸡蛋液倒入装有豆腐泥的碗中，加入少许盐调味，再次充分搅拌，确保所有材料混合均匀。

4. 蒸制：将混合好的豆腐鸡蛋液倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜或者盖子，放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约10分钟。具体时间可以根据豆腐和鸡蛋的新鲜程度适当调整。

5. 出锅装饰：蒸好后取出，淋上几滴香油增香提味，最后撒上一些葱花作为点缀即可。

这道豆腐汁色泽金黄，口感滑嫩，既保留了豆腐本身的清香，又增添了鸡蛋的鲜美。它不仅适合家庭日常食用，也是一道非常适合老人和小孩的健康食品。

制作过程中要注意的是，豆腐要选择新鲜的嫩豆腐，这样做出的豆腐汁才会更加细腻顺滑。此外，在蒸制的过程中不要过长时间加热，以免影响豆腐和鸡蛋的口感。

希望这份简单的豆腐汁食谱能给你的餐桌带来一抹清新，让你在家也能轻松享受到美味佳肴！