在这个快节奏的时代，我们总是渴望找到一种既能满足味蕾又能快速上手的美食。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——鱼香汁拌茄泥。
准备材料：
1. 茄子 300克
2. 大蒜 4瓣
3. 生姜 一小块
4. 青红椒 各半个
5. 小葱 一根
6. 白糖 一茶匙
7. 醋 一汤匙
8. 生抽 一汤匙
9. 料酒 半汤匙
10. 淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出，用勺子压成泥状备用。
2. 大蒜、生姜切末，青红椒切丁，小葱切段。
3. 在一个小碗里调制鱼香汁：加入一茶匙白糖、一汤匙醋、一汤匙生抽、半汤匙料酒，再加少许清水搅拌均匀。
4. 热锅凉油，先将大蒜和生姜爆香，然后加入青红椒翻炒几下。
5. 倒入之前调好的鱼香汁，煮至稍微浓稠时，用水淀粉勾芡。
6. 最后将做好的鱼香汁淋在茄子泥上，撒上葱花即可。
这道鱼香汁拌茄泥色泽诱人，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。不仅味道鲜美，而且制作过程也相当简便，是一道不可多得的美味佳肴。
