糯米肠是一道充满传统风味的小吃，它以软糯的口感和独特的香气深受大家的喜爱。制作糯米肠并不复杂，只需准备好食材并按照步骤操作即可。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

准备材料

- 糯米：200克

- 猪肉末：300克

- 干香菇：适量（提前泡发）

- 胡萝卜：1根

- 香葱：适量

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精或鸡粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备糯米

将糯米提前浸泡4小时以上，这样可以让糯米更加容易蒸熟且口感更佳。泡好后沥干水分备用。

第二步：处理配料

1. 香菇切丁：将泡发好的香菇切成小丁。

2. 胡萝卜切丁：胡萝卜洗净后也切成小丁。

3. 香葱切碎：香葱洗净后切碎备用。

4. 生姜切末：生姜去皮后剁成细末。

第三步：炒制馅料

锅中倒入少量食用油，加热后放入姜末爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。随后加入香菇丁、胡萝卜丁继续翻炒均匀。调入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和鸡精调味，最后撒上香葱碎拌匀。关火放凉备用。

第四步：混合糯米与馅料

将蒸好的糯米倒入炒好的馅料中，搅拌均匀，确保每粒糯米都裹上调味料。

第五步：包裹糯米肠

选用猪肠衣或者人工肠衣，将糯米馅料灌入肠衣中，注意不要装得太满，以免煮的时候破裂。用绳子将肠衣分成若干段，形成独立的小肠段。

第六步：煮糯米肠

将灌好的糯米肠放入锅中，加入足够的清水，水量要没过糯米肠。大火煮开后转中小火慢炖约40分钟，期间可以适当翻动防止粘底。

第七步：完成

待糯米肠煮熟后捞出晾凉，切成适当大小的段即可装盘享用啦！

小贴士

1. 如果没有肠衣，也可以用锡纸卷代替，不过口感会略有不同。

2. 煮糯米肠时可以用牙签在肠衣上扎几个小孔，有助于排气，避免肠衣爆裂。

3. 可根据个人口味调整馅料中的调料比例。

这样一道简单又美味的糯米肠就做好了，无论是作为早餐还是晚餐都非常合适。快来试试吧！